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本报讯 （记者杜涛）5月22日，“名牛贵客·味你黔来”2023首届贵州黄牛烹饪技能大赛在贵阳举办。大赛以贵州黄牛为主食材，邀请全国50名选手现场烹制一道菜肴，共同呈现一场精彩纷呈的贵州黄牛盛宴。

本次大赛由贵州农业职业学院主办、贵州省牛羊产业协会承办，旨在打响“黔货出山”的口号，帮助贵州拓宽黄牛产业市场，发展贵州黄牛消费新群体，推动贵州黄牛产业繁荣发展。

大赛分为专业组和民间组，竞相比拼5轮。专业组选手运用贵州黄牛肉口感细腻、鲜嫩味美的特点，各展自身地方菜系之所长和独特的烹饪技法，所制菜品充满鲜明的地域烙印，齐聚了中原菜、淮扬菜、广府菜等多种风格。大赛邀请国家级裁判员、中国烹饪大师、行业专家及企业家代表共10人组成评判委员会。大赛还打破传统赛制流程，设置嘉宾打分环节，为赛事增添了趣味性。

贵州农业职业学院党委书记刘玉国说，贵州黄牛的肉质筋道紧实，肌肉含量高而脂肪含量少，鲜香味浓郁，还有纵横交错的“金钱”纹理，品相高、品质好。本次大赛以烹饪行业的创新和交流为着眼点，将生态贵州自然馈赠的黄牛肉通过厨师们的精彩演绎，绽放新的舌尖篇章。

大赛同期还举办了招商引资大会，贵州省牛羊产业发展工作专班与全国各地知名餐饮企业共话合作、共谋发展、共创未来。

贵州省农业农村厅副厅长张元鑫表示，要充分利用生态贵州自然馈赠的地理优势，贯彻落实“黔货出山”的产业发展理念。携手各地区商会及知名餐饮品牌，着力将贵州黄牛带到一线城市的消费者餐桌上，以此提升贵州黄牛产业发展水平，为贵州农业现代化和乡村振兴提供产业支撑。

贵州黄牛产业集团董事长杨力表示，将继续立足生态资源优势，打造具有贵州特色的全国优质贵州黄牛肉供应基地，着力推进贵州黄牛养殖产业高质量发展，早日实现“让全国人民吃上独具风味的贵州黄牛肉”的美好愿景。

华东、华中、华南地区餐饮协会代表分别与贵州黄牛产业集团签署意向协议书，共同通过政府推动和市场化运作相结合的方式，开展全方位、多角度、深层次的战略合作。此外，贵州黔牛实业发展有限公司、上海芭陶贸易有限公司、广州嘉牧饲料有限公司、北京九州大地生物技术集团股份有限公司与安顺市虹阳国有资产投资营运有限责任公司和凤冈县、余庆县、威宁县的签约代表分别两两签约，签约资金达4亿元。

《中国食品报》(2023年05月26日02版)

（责编：韩松妍）